| 沖縄を代表する郷土料理「沖縄そば」 |
今は沖縄を代表する食品になっていますが、実は庶民の口に入るようになったのは、原料の小麦粉が入手し易くなった戦後でした。それまでは琉球王朝の宮廷料理で出る程、高級であった様です。今では毎日のように食べれます、とっても贅沢な事なんですね～。・・・感謝。 |
| 物語みたいな！「沖縄そば」という名称 |
沖縄県民には身近なイベント、毎年10月17日に「沖縄そばの日」があります。 「沖縄そば」は原料に100%小麦粉を使用してい ます。しかし、これに対して、昭和51年に公正取引委員会より「そば」の呼称に、待ったが入りまし た。その内容は材料に蕎麦粉を、30%以上使用していない為、「そば」とは呼べないという事でした。これはもう沖縄中一大事です。当事発足して間もなかった沖縄県の生麺協同組合が、県内の公正取引室や、東京の全国生麺協同組合連合会、東京本庁等に、何度も交渉を重ねた結果、努力の甲斐あって、昭和53年10月17日に「本場沖縄そば」の名称で使用が認可されました。涙ぐましいですね。 |
| 健康食品・美容に期待！の「沖縄そば」 |
沖縄そば」はなんと沖縄県内だけで毎日15万食も消費があります。すごいですねー。 スープにはコラーゲンたっぷりの豚肉を使用し、科学調味料は一切使用していません。ちなみに沖縄は豚肉消費量全国一位なんです。沖縄そばを食べて健康になろう～！ |
| 木灰麺 |
昭和30年頃まではすべての沖縄そば屋がかん水ではなく、木の灰を真水に浸してその上澄みを粉に混ぜていました。木灰には無機塩類（カルシウム、カリウム、ナトリウム、マグネシウムなど）が豊富に含まれ、これを練り込むことで強い腰と独特の風味が生まれたのです。 現在でも、まだ木灰の手打ち麺をだすお店が残っています。 |
